Rouleaux d'automne...euuuuh...de printemps!

Au dernier réveillon de nouvel an, j'ai eu la chance d'être initiée à la cuisine asiatique et plus particulièrement à la confection de nems, wontons et autres beignets. En effet, Cha n'est pas uniquement ma maquilleuse pour les photos de "1666", mais aussi une pro de ce genre de cuisine puisqu'elle a appris ça toute petite avec un Vietnamien. Maintenant, j'aime autant déguster les délices d'Orient que les fabriquer! Si vous voulez essayer, une petite recette thaï de rouleaux de printemps.

Le principal obstacle quand on se lance dans la cuisine asiatique, ce sont les ingrédients. Au départ, cela peut revenir plutôt cher parce qu'il faut se constituer une "panoplie de base". En ce qui concerne la cuisine thaï, certains ingrédients sont assez récurrents: sauce de poisson, piment, gingembre, coriandre, lait de coco... On trouve facilement ces ingrédients dans les magasins asiatiques (il y en a plusieurs à Liège) ou dans certains Delhaize (il y a souvent un rayon "cuisines du monde").

Les ingrédients indispensables pour des rouleaux inoubliables

1 cuillère à soupe d'huile (tournesol, arachide...)
250 gr. de porc haché
1 gousse d'ail
1 piment rouge frais
115 gr. de crevettes cuites, décortiquées
2 oignons
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais
2 cuillère à soupe de coriandre hachée
2 cuillère à soupe de sauce de poisson
30 feuilles de papier de riz

C'est parti!

Commencez par émincer/ raper /couper/éplucher (biffer le/le(s) mentions inutile(s)) en morceau tout ce qui peut l'être! L'ail, le piment (retirez aussi les pépins!), les crevettes, les oignons, le gingembre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir le porc, l'ail et le piment.
Lorsque le porc est bien cuit, ajoutez les crevettes, les oignons, le gingembre, la coriandre, la sauce de poisson et cuire en remuant. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
Sur votre plan de travail (prévoyez de l'espace), préparez un grand plat d'eau chaude et déballez les feuilles de riz.
Lorsque la "farce" est refroidie, la grande étape commence! Plongez votre feuille de riz dans l'eau chaude (attention les doigts!). Posez-la à plat sur la table. Déposez un peu de farce au centre. Repliez les deux côtés sur la farce puis roulez la feuille (difficile à expliquer!).
Faites frire les rouleaux au wok ou dans la friteuse. Dégustez chauds, nature ou avec une sauce pour nems ou une sauce aigre-douce.